FSTA跨学科覆盖范围

FSTA数据库有哪些内容？

您需要确保您的文献综述是全面的，涵盖了您的特定学科和相关领域的相关研究。

FSTA® 涵盖了一系列相关研究领域的相关内容，包括但不限于：

FSTA通过专家筛选和质量检查，确保其中每一条记录与食品相关，让您可以跨学科高效地搜索相关信息。FSTA收录的文献可以追溯到1969年，并每周更新超过2200条新记录，让您可以发现所需的最新信息和历史研究，助力文献综述的撰写。

在上面的列表中，单击加粗的主题以深入了解我们对该领域的覆盖范围。我们将在未来几个月内不断添加内容，因此请定期查看或发送电子邮件向我们询问特定领域的信息。

请使用橙色图探索食品和饮料研究的多学科性质，包括健康、营养、食品科学、环境等领域。点击图片打开更大的版本。

(图片：FSTA跨学科覆盖范围的轮状图) 

数据库聚焦：农业科学

• 从农场到餐桌等内容，包括城市农业、畜牧业、养蜂业和水产养殖业。
• 农场前（pre-farm gate）农业因素，包括气候和环境、栽培方法、肥料和养料的使用、灌溉和水分胁迫（water stress）、收获前疾病和虫害、土壤成分和污染、收获方法和设备等。
• 农场前农业因素对食品质量和安全的影响，包括动植物和宠物食品。
• 食品、食品配料或宠物食品等农产品的农场后（post-farm gate）内容，包括存储、运输、加工、包装、交易等。
• 对可食用食品质量和安全有影响的动植物科学，例如动植物繁殖和遗传学、作物基因工程、克隆动物食品、新型食品（如转基因食品）的安全性/质量评估方法。
• 作物、肉类和牛奶安全性和质量相关因素的生理学/生物化学研究。

数据库聚焦：农艺学

• 作物可食用部分的收获前影响因素，涉及相关的安全和质量参数。这包括环境因素、化肥、灌溉、收获前疾病和虫害、土壤组成以及其他多种因素。
• 作物育种和遗传学，包括对质量相关因素的研究，如淀粉合成、果胶结构、色素、贮存蛋白等。
• 可食用作物的成熟与衰老以及籽粒发育。
• 可食用作物收获后的各个方面、储藏食品虫害控制研究。
• 食品中的药用植物，包括功能性食品配料或草本蔬菜/烹饪草药。

数据库聚焦：生物技术

• 食品行业相关生物技术的内容，例如转基因食品的安全与监管控制，以及消费者对生物技术衍生食品所持的态度。
• 与天然食品或重组食品相关的酶，包括固定化酶、结晶数据和酶抑制剂。
• 食品行业废弃物的生物治理与再利用。
• 使用生物技术工艺（微生物发酵、种植与组织培养系统）生产食品相关产品。此类产品包括维生素、风味化合物、食品级细菌素、生物质、氨基酸和脂肪酸、人造肉。
• 食品级生物的遗传学、分子生物学、基因克隆和表达、重组DNA技术以及相关技术。
• 发酵技术，包括生物反应器和发酵罐等设备、线上过程控制和监测，以及下游加工技术。

数据库聚焦：乳制品及其替代品研究

• 所有可食用乳制品的各方面，如牛奶、黄油和奶酪、酸奶、无乳糖制品、婴儿配方奶粉等。
• 替代乳品（从生产到零售的各个环节），消费趋势和需求及其健康影响。这包括植物奶和衍生制品、替代乳品、无乳成分和人造乳制品。
• 食品加工技术的各个方面，包括热加工和非热加工、发酵、干酪制作、黄油制作、发酵剂培养物的添加及特性以及乳品废物的处理和重新估值。
• 从农场到产品的全程质量/安全控制，包括动物饲料、健康、牧业实践、哺乳和福利对牛奶和其他乳制品的影响，包括对成分、质量、加工特性和安全性的影响。
• 乳品摄入与营养、健康和疾病的各方面联系。
• 经济学和营销趋势，包括营销模式、利润和可持续性。

数据库聚焦：食品安全

• 食品安全的各个方面，包括食品过敏原和过敏反应、食品卫生、产品召回等。
• 与食品相关的病原体，包括细菌、病毒和寄生虫、食品中毒的爆发和流行病学特征。
• 污染物和毒素（包括自然和人工合成的毒素）以及毒理学，包括对食品、成分、添加剂和新型食品的分析技术和安全评估。
• 用于检测食品是否存在病原体、污染物、毒素和过敏原的分析和微生物学技术。
• 食品制造工艺、包装和储存、质量控制系统及保质期研究。
• 食品欺诈和食品防御，包括生物恐怖主义和食品犯罪。

数据库聚焦：制造设备

• 所有与食品和饮料制造过程和设备相关的方面：从原材料到消费者。包括研究论文、行业论文、标准和专利。
• 加工和保存方法以及过程控制系统。
• 工厂设计和安全，包括自动化、智能系统和数字化。
• 节能与环境影响，如可持续性、回收和废物管理，以及废物和副产品再利用。
• 分销、运输和零售，如物流、零售陈列以及消费者购买行为和态度。
• 与设备设计、食品包装和储存、密封和封口相关的专利。

数据库聚焦：微生物学

• 与食品微生物相关的普通和应用微生物学的各方面内容，包括细菌、原始细菌、原生动物（protozoa）、色藻类（chromista）、微藻类（microalgae）、真菌和病毒。
• 用于食品制造及其应用的食品级微生物，包括食品发酵与保存、用于面包制作、啤酒酿造和红酒制作的益生微生物和酵母。
• 食品腐败微生物，例如特征和控制、食品微生物质量和保质期、天然产品抗菌活性检测。
• 与食品有关的致病微生物和其他特征，包括毒性和致病性的各个方面（毒性基因和因子、感染和传染性、定植、粘附、活力和宿主入侵），以及微生物毒素和抗生素耐药性的各个方面。
• 人体肠道菌群，调节因素包括：饮食因素、食物成分对生物利用度和健康的影响。
• 与公共卫生有关的微生物学领域，包括疾病爆发和流行病学、公共卫生和消毒、疾病防控。

数据库聚焦：营养科学

• 食品的营养特征（如营养价值）、食品的心理、行为和健康影响、食品的成分和配料。
• 食品营养特征的改进，例如可以改进食品营养/健康收益的配方调整和强化，以及新食品和配料的开发及其特点。
• 用于疾病治疗或面向特殊病人的食品开发，例如糖尿病食品、降脂食品、低过敏性食物（hypoallergenic food）等。
• 健康推广、营养政策和消费者信息、饮食指南和推荐（如膳食营养参考摄入量、饮食指南金字塔）。
• 人群的营养状态及其对健康和疾病的影响，包括营养不良和营养缺乏症。营养状态评估技术和改进方法。
• 不同群体的饮食和进食习惯以及对健康和疾病的影响，包括相应的研究和改进方法。饮食改变和饮食疗法的实施方式。

数据库聚焦：包装

• 包装行业中与食品和饮料相关的领域，包括食品工业减废和环境影响。
• 包装设备，如食品/饮料包装流水线和工艺，包括罐装、瓶装、包装、密封、真空包装等。
• 包装材料和容器，包括设计、保质期延长、品质性状保留、产品安全、可持续性等。
• 标识信息，包括健康和营养信息和声明、过敏原以及存放/烹饪指南。
• 各类专利，包括包装和密封设计专利、包装设备专利以及食品和饮料安全/质量优化设备专利。
• 食品处理和运输过程的各个阶段，例如运输容器和托盘、产品质量保持、耐久性以及清洁和卫生规程。

数据库聚焦：加工食品和再加工食品

• 加工食品的配方、加工、包装、质量控制、储存、分销和营销所涉及的所有方面。
• 多个领域的食品加工，包括冷藏和冷冻食品、即食食品和零食，以及干食、混合食品、调味品和酱料等原料。
• 包括学校、医院、航空公司、太空飞行等提供的餐饮。
• 健康食品和饮料，包括运动食品和特殊饮食食品，以及替代品和替代物，如乳制品或纯素替代品。
• 为满足特定需求而设计的食品和饮料产品，如婴儿配方奶粉和辅食。
• 食品和饮料的配方改良，包括减少、消除或增加各种成分的含量，改进改善物理、微生物或感官质量特性。
• 通过利用副产品和未充分利用的食物资源来提高可持续性。

数据库聚焦：兽医学

• 与食品生产动物相关的兽医学的各个方面，包括对动物食品安全、成分或质量产生影响的各类内容。这包括动物的繁殖和饲养、健康监测和治疗以及动物福利。
• 与可食用产品安全、成分或质量存在关联并对其产生影响的兽医学的各个方面。
• 屠宰操作和检验，例如留置场和动物压力、检验程序和屠宰技术、政策和伦理。
• 食品安全，包括疾病爆发的监测和预防。例如，通过动物食品和屠宰废物传播疾病、朊病和药物残留分析方法等。
• 此外，还包括有关宠物食品科学和营养方面的内容，如质量和安全、对宠物健康的影响以及行业发展等。

数据库聚焦：葡萄栽培和酿酒学

• 影响鲜食葡萄、制酒葡萄及其红酒产品的所有葡萄栽培学内容。
• 完整制酒流程：从葡萄栽培、收获、存储到浸渍、发酵、陈化再到最终的装瓶。包括品质控制、发酵模拟和工艺废物处理。
• 影响葡萄和红酒特性的因素，包括品质、物理化学特性、成分和感官属性。这包括收获前因素，如气候、土壤、肥料、根茎、棚盖管理和灌溉。此外，还包括催熟和加工技术。
• 红酒对健康和疾病的影响，包括对心血管健康、代谢综合征和癌症风险的影响。
• 红酒包装，包括贴标签、品牌推广和保质期。
• 感官分析技术和消费者研究，例如消费者偏好和趋势、摄入和饮用习惯。